KHOÁ HỌC BARISTA NỀN TẢNG

TIẾP CẬN CÀ PHÊ THEO GÓC NHÌN CỦA MỘT BARISTA

Tổng quan khoá học

Ngày nay, máy pha Espresso ngày càng trở nến phổ biến tại các quán cà phê trong thị trường Việt Nam. Không chỉ bởi tính nhanh – tiện dụng, mà còn bởi sự đồng đều trong chất lượng cà phê so với những phương pháp  pha tay truyền thống. Đồng thời, với làn sóng cà phê thứ 3 phủ khắp trên thế giới, khách hàng đang dần quan tâm nhiều hơn tới hương vị phong phú trong một ly cà phê. Điều này đòi hỏi Barista -  người pha chế cà phê cũng cần có thêm kiến thức và kĩ năng về hương vị, nguyên lý chiết xuất và kĩ năng sử dụng máy theo tiêu chuẩn.

Khoá học Barista Fundamental - Kĩ năng Barista Cơ bản được thiết kế dựa trên giáo trình của Hiệp hội cà phê đặc sản thế giới – một khoá học trọn vẹn cho những người mong muốn làm chủ quầy bar một cách chuyên nghiệp. Tại D’codeS, chúng tôi không đào tạo theo số lượng công thức đồ uống – mà đào tạo theo nguyên lý và bản chất vấn đề. Sau khoá học, học viên có thể hiểu và thích ứng được với mọi tiêu chuẩn chiết xuất riêng của từng quán cà phê -  từ đó hoàn toàn tự tin ứng tuyển vị trí Barista trên thị trường.

Nội dung khoá học

(Mỗi buổi 3 tiếng, tổng cộng 5 buổi)

Buổi 1

  • Phân loại các giống cà phê phổ biến.

  • Thử nếm cà phê với các giống cà phê khác nhau.

  • Tổng quan về các yếu tố ảnh hưởng đến việc chiết xuất espresso

  •  Các bước làm Espresso cơ bản

Buổi 2

  • Thử nếm Espresso
    *Tất cả các đồ uống trong menu cà phê Ý hiện đại đều được cấu thành tư nền Espresso. Do đó, học viên cần tập trung tạo ra nền nguyên liệu tốt nhất.

  • Hiệu chỉnh chiết xuất Espresso theo tiêu chuẩn của Hiệp hội cà phê Đặc sản thế giới SCA.

Buổi 3

  • Các lưu ý trong việc sử dụng sữa trong quán cà phê. Kiểm tra & nhận biết sữa đảm bảo tiêu chuẩn.

  •  Phân loại sữa

  • Các thao tác đánh bọt sữa.

  • Phân biệt 2 đồ uống cơ bản Latte và Cappuccino.  

Buổi 4

  • Tạo hình Latte Art cơ bản (hình trái tim)

  • Xây dựng menu cà phê Ý hiện đại từ espresso.

Buổi 5

  • Vai trò của Barista trong quầy bar và quán cà phê.

  • Lưu ý trong quản lý và vận hành trong quầy bar trơn tru.

  • Tổng hợp kiến thức và kiểm tra. *Sau khoá học, học viên được quay lại luyện tập không giới hạn tại D’codeS – Học viên chủ động chuẩn bị nguyên vật liệu cho việc luyện tập.

Lợi Ích Khoá Học

 - Thiết lập kiến thức cơ bản về cà phê - hiểu rõ quy trình làm việc với máy xay, máy pha và các dụng cụ khác trong quầy bar.
 - Biết các nguyên tắc cơ bản của vận hành và bảo trì máy móc và thiết bị cà phê  
 - Nắm bắt các kỹ thuật pha chế espresso như định lượng, phân phối và nén.
 - Học viên nắm rõ vai trò của Barista trong quán cà phê và các lưu ý khi làm việc trong quầy bar.

Sau Khoá Học

Sau khi đỗ tất cả bài kiểm tra, bạn sẽ được cung cấp:

Giấy chứng nhận tham dự khoá học D'codeS

Chứng nhận Kĩ năng barista Nền tảng (theo yêu cầu và có phụ phí)

​Quy đổi tín chỉ sang lớp Nâng cao

© Bản quyền 2018 bởi Trường đào tạo và phòng thí nghiệm
cà phê D’codeS Việt Nam Vietnam.

Công ty cổ phần phát triển cà phê bền vững - Sustainable Coffee Developement., jsc

Hotline: (+84) 2466 624 548 - (+84) 989 959 548 - (+84) 866 509 388

  • Facebook
  • Twitter
  • YouTube
  • Instagram

 Địa chỉ: Số 48M2, ngõ 37 Trần Kim Xuyến, Khu đô thị Yên Hòa, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội