brewing icon.jpg

BREWING FOUNDATION 

Khóa học chiết xuất nền tảng

◾ Dù máy pha cà phê và các đồ uống trong menu cà phê hiện đại của Ý đang dần trở nên phổ biến, thì chiết xuất cà phê thủ công với các dụng cụ pha tay vẫn luôn có chỗ đứng nhất định trong thị trường. Với lịch sử lâu đời của cà phê, qua rất nhiều quốc gia trên thế giới, mỗi nơi có một phương pháp pha chế cà phê thủ công đặc thù tạo nên hương vị cà phê riêng biệt. Người Việt Nam có Phin pha cà phê; người Phép có French  Press; người Ý có Moka pot .v.v…

◾ Khoá học Brewing Foundation -  Kĩ năng chiết xuất cà phê với các dụng cụ pha tay sẽ giải thích cho học viên những kiến thức về vật lý – khoa học đằng sau việc chiết xuất trong mỗi dụng cụ. Phân loại và thực hành đa dạng các phương pháp pha chế khác nhau như Aeropress, V60, Chemex, Syphon, Turkish, French Press, Moka Pot và cả Phin truyền thống của Việt Nam.

◾ Hiện nay, trên Youtube có rất nhiều video hay clip hướng dẫn pha chế cà phê với những phương pháp pha khác nhau. Tuy nhiên, cà phê luôn thay đổi với những yếu tố như giống cây, phương pháp sơ chế, độ rang, nhiệt độ, độ ẩm, thời gian… Do vậy, có nhiều học viên thường học làm theo video trên Youtube nhưng không đạt được kết quả như mong muốn.

◾ Khoá học tại D’codeS với sự tương tác nhận xét – thảo luận trực tiếp, sẽ giúp học viên hiểu rõ bản chất vấn đề, từ đó có khả năng tuỳ chỉnh tạo ra hương vị mong muốn mà không cần phụ thuộc vào bất cứ công thức trên video hay clip nào cả.  

◾ Khóa học phù hợp với tất cả mọi người, chỉ cần bạn có một niềm yêu thích với cà phê, hay đơn giản muốn được học – hệ thống hoá những kĩ năng pha chế dễ áp dụng tại nhà hay khi đi chơi.

​Nội Dung Khoá Học

(Mỗi lớp 3 tiếng, tổng cộng 5 buổi học.)

Buổi 1

  • Nguyên lý chiết xuất cơ bản

  • Các yếu tố ảnh hưởng quá trình pha chế cà phê thủ công

  • Phân loại phương pháp pha cà phê thủ công

Buổi 2

  • Nguyên lý phương pháp pha cà phê Gravity.

  • Phương pháp pha cà phê với các dụng cụ V60, Bonmac, Chemex

  • Thực hành pha cà phê với các phương pháp trên – thảo luận & góp ý.
     

Buổi 3

  • Nguyên lý phương pháp pha cà phê Immersion

  • Phương pháp pha cà phê với dụng cụ Aeropress, French Press, Cold Brew.

  • Thực hành pha cà phê với các phương pháp trên – thảo luận & góp ý.
     

Buổi 4

  • Nguyên lý phương pháp pha cà phê khác.

  • Nghệ thuật sử dụng Moka Pot, Syphon, và Turkish.

  • Thực hành pha cà phê với các phương pháp trên – thảo luận & góp ý.

Buổi 5

  • Tổng kết khóa học và kiểm tra.
    *Sau khoá học, học viên được quay lại luyện tập không giới hạn tại D’codeS – Học viên chủ động chuẩn bị nguyên vật liệu cho việc luyện tập.

Lợi Ích Khoá Học

  • Hiểu rõ hơn về quy trình và phương pháp chiết xuất cơ bản đối với các thiết bị pha tay khác nhau bao gồm cả cà phê PHIN truyền thống của Việt Nam.

  • Tìm hiểu về mối quan hệ của chiết xuất & tốc độ dòng chảy, nhiệt độ của nước để hiểu phương thức kiểm soát cơ bản khi chiết xuất cà phê.

  • Biết tác động của máy xay và cỡ xay đến chất lượng cà phê dùng để chiết xuất

CSP-logo-1.png
CSP-icons-v2-artwork-brewing-300x280.png

Sau Khoá​ Học

Sau khi đỗ tất cả bài kiểm tra, bạn sẽ được cung cấp:

Giấy chứng nhận tham dự khoá học D'codeS

Chứng nhận Pha chế Nền tảng của SCA (theo yêu cầu vè có phụ phí)

​Quy đổi tín chỉ sang lớp Nâng cao

Lịch học

Tháng 4:
[HCM] 02:00pm - 05:00pm
19 (thứ 2) - 23 (thứ 6)
Tháng 4:
[HCM] 02:00am - 15:00pm
17 (thứ 2) - 20 (thứ 5)
[HN] 09:00am - 12:00pm
24 (thứ 2) - 28 (thứ 6)