Hotline: (+84) 989 959 548 - (+84) 866 509 388

VPDD: Tầng 7, số 127A Bùi Thị Xuân, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội 

  • Facebook
  • Twitter
  • YouTube
  • Instagram

Q Arabica Grader

Q Robusta Grader

Q Coffee Processing

VỀ KHOÁ HỌC

 Viện Chất lượng Cà phê (CQI) đã thiết kế chương trình Q Grader để tạo ra một cơ thể có uy tín và đáng tin cậy về cà phê Arabica đặc sản. Vai trò của các cuppers này là đánh giá chất lượng cà phê, cả cốc và lớp một cách nhất quán và chính xác, như một phần của Hệ thống Cà phê Q của nó. Ngày nay, chương trình đó là hệ thống chứng chỉ được quốc tế công nhận chỉ dành cho cà phê Arabica.

Q Grader được công nhận là cuppers có kỹ năng để:

 

  • Đánh giá khách quan chất lượng cà phê

  • Xác định, định lượng và nêu rõ các đặc điểm của cà phê

  • Phát hiện lỗi cà phê

  • Truyền đạt đặc điểm cà phê sử dụng thuật ngữ công nghiệp chung

 

Sau khi hoàn thành chương trình Q Grader, các Q Grader được chứng nhận được phép đánh giá cà phê Robusta cho CQI hoặc một đối tác trong nước của CQI. Một Q Giấy chứng nhận học sinh chấm điểm có giá trị trong ba (3) năm và có thể tái tạo sau khi hoàn thành một hiệu chuẩn được công nhận do một người hướng dẫn được ủy quyền cung cấp.

 

Một khóa học Q Grader là một loạt sáu (6) ngày của các bài tập hiệu chuẩn và các kỳ thi bao gồm hai mươi (20) bài kiểm tra cá nhân phải được thông qua để đủ điều kiện để chứng nhận. Các ứng cử viên không vượt qua tất cả các phần trong thời gian khóa học năm ngày có thể làm lại các bài kiểm tra trong thời gian khóa học hoặc bất cứ lúc nào sau khi trong vòng mười tám (18) tháng.

Kiểm tra lịch để đặt Lịch hẹn
Sau Khoá Học

After you finish the class, you will be awarded:

D'codeS Attendance Certificate

Tổng Quan Khoá Học

Kiến thức chung (1 bài kiểm tra, không thi lại)

  • Thời gian: 60 phút

  • Điểm đỗ: 75% (75 chính xác)

  • Bài thi Q Kiến thức chung về Kiến thức Cà phê là bài kiểm tra hoàn toàn bằng văn bản trong các bài kiểm tra chứng chỉ Q. Nó bao gồm 100 câu hỏi trắc nghiệm về:

    • Trồng cà phê,

    • Thu hoạch,

    • Sơ chế,

    • Cupping,

    • Đánh giá,

    • Rang, và

    • Pha chế.

 

Kiểm tra thử nếm (3 bài)

  • Đối tượng phải xác định ba (3) cường độ của các giải pháp không mùi, chua và ngọt. Đây là lần đầu tiên được thực hiện riêng lẻ, sau đó khi kết hợp trong hỗn hợp.

  • Phần I: Tham khảo .. Người tham gia nếm thử ba mẫu (cường độ thấp, trung bình và cao) của từng nhóm vị (mặn, chua, ngọt, đắng). Các giải pháp được phân loại theo nhóm hương vị. Đối tượng phải xếp hạng từng cường độ.

  • Phần II: Nhận dạng mù. Tất cả mười hai (12) giải pháp cơ sở trả lại không dán nhãn và phải được xác định bởi cả nhóm và cường độ.

  • Phần III: Bộ hỗn hợp. - Các đối tượng được cung cấp chín (9) hỗn hợp mẫu. Mỗi hỗn hợp chứa hai (2) giải pháp cơ sở. Học sinh phải xác định đúng loại và cường độ các thành phần của mỗi hỗn hợp. Điều này bao gồm số lượng thành phần, loại và cường độ của các dung dịch gốc trong mỗi hỗn hợp. Mỗi chế độ (muối, chua và ngọt) sẽ chỉ xuất hiện một lần cho mỗi hỗn hợp. Ví dụ, một hỗn hợp sẽ không bao gồm cả Ngọt 1 và Ngọt 2.

Kĩ năng Cupping (4 bài kiểm tra, không làm lại)

  • Đối tượng tách và ghi năm (4) chuyến bay của sáu (6) mẫu, bao gồm nhưng không giới hạn:

    • Brazil Robusta

    • Đông Phi / Uganda Robusta

    • Ấn Độ Robusta

    • Indonesian/ châu Á Robusta

    • Tây Phi Robusta (Tùy thuộc vào vị trí và tính sẵn có)​

  • Các giáo viên hướng dẫn đánh giá lớp học dựa trên tính chính xác và nhất quán của điểm và mô tả.

Kĩ năng Khứu giác (4 Bài kiểm tra)

  • Mục tiêu của thử nghiệm này là để đánh giá khả năng của một cá nhân để nhận ra mùi hương thơm thông thường thường được tìm thấy trong hương thơm và mùi thơm hoặc mũi của cà phê Robusta. Lưu ý rằng phiên bản Robusta của kỳ thi Q Grader sử dụng mùi hương được tìm thấy trong bộ sưu tập Le Nez du Vin (rượu) cùng với loạt Le Nez du Café. Đối tượng đầu tiên phải khớp với sáu (6) trong số chín (9) cặp mù, sau đó xác định ba (3) lọ quy định của mùi hương cho mỗi bốn (4) nhóm:

    • Enzymatic: mùi hương có nguồn gốc từ trồng trọt và sơ chế

    • Sugar browning: mùi hương có nguồn gốc từ những giai đoạn rang đầu tiên

    • Dry distillation: mùi hương có nguồn gốc từ giai đoạn sau của rang

    • Aromatic taints: mùi hương do lưu trữ, xử lý và sơ chế lỗi

Bài kiểm tra tam giác (4 Bài kiểm tra)

  • Kiểm tra tam giác đo khả năng phân biệt các loại cà phê bằng các thuộc tính đặc trưng của hương vị liên kết với từng vùng. Các đối tượng phải nếm và xác định một (1) chén khác nhau trong mỗi bộ ba (3) cho sáu (6) bộ trong mỗi thử nghiệm.

Ghép cặp (Axit hữu cơ) (1 bài kiểm tra)

  • Trong bài kiểm tra cặp phù hợp với cà phê hữu cơ, người tham gia bắt đầu bằng cách lấy mẫu sáu thành phần axit của cà phê. Các giảng viên sẽ trình bày một bài giảng ngắn gọn về mỗi. Trong bài kiểm tra sau, đối tượng phải phù hợp với 2 trong số 4 tách cà phê pha loãng có chứa các axit này trong 8 bộ. Nó là bắt buộc để xác định các axit được sử dụng trong mỗi bộ.

Đánh giá cà phê nhân xanh Robusta (1 bài kiểm tra)

  • Những người tham gia xếp hạng ba (3) 350g mẫu cà phê Robusta xanh theo Cơ chế phân loại cà phê nhân xanh của Cơ quan Phát triển Cà phê Uganda (UCDA), xác định chính xác từng lỗi, lập bảng tổng số lỗi và xác định loại cà phê xanh.

Kiểm tra mẫu cà phê Robusta đã rang (1 bài kiểm tra)

  • Người tham gia phải xác định chính xác số lượng dị tật nướng được tìm thấy trong một (1) mẫu cà phê rang Robusta 100g. Đối tượng cũng phải ghi nhãn mẫu là “thương mại”, “cao cấp” hoặc “đặc sản”.

Xác định mẫu rang (1 bài kiểm tra)

  • Mục tiêu của bài kiểm tra là để đo lường kiến ​​thức của từng cá nhân về các hướng dẫn rang giao thức thử nghiệm UCDA Robusta. Đối tượng được cung cấp bốn mẫu cà phê brewed dưới ánh sáng đỏ. Một trong các mẫu đáp ứng các thông số kỹ thuật giao thức thử nghiệm Robusta SCAA và ba mẫu khác thì không. Các mẫu không chính xác có thể là: a) Under-roasted, b) Baked, c) Over-roasted or d) Under-developed. Những người tham gia phải xác định từng mẫu theo khẩu vị và giải thích cách họ đạt được kết luận.

​Giảng viên khóa học