KHOÁ HỌC RANG NÂNG CAO

​HỌC CÁC KỸ THUẬT VÀ NGUYÊN LÝ RANG CÀ PHÊ NÂNG CAO

Tổng Quan Khoá Học

 Chương trình đào tạo rang cà phê của D'codeS được thiết kế dựa trên hướng dẫn của SCA. Khóa học này bao quát các kỹ năng và kiến ​​thức cần thiết tạo nên một nhà rang bậc thầy nhiều kinh nghiệm. Bạn sẽ học từ kiến ​​thức cơ bản về hạt cà phê (phân loại, điều kiện hạt cà phê nhân xanh như độ ẩm, mật độ) cho một số kỹ năng thực hành (sử dụng máy rang thành thạo, lập biểu đồ rang) và sử dụng giác quan cảm nhận hình ảnh, hương thơm, âm thanh giúp kiểm soát mẻ rang.

 

 Trong  toàn bộ khóa học, bạn sẽ có đủ thời gian để thực hành, đảm bảo bạn có thể xử lý các kỹ năng cơ bản và được truyền đạt kiến ​​thức và kinh nghiệm từ người hướng dẫn cho bạn.

Nội Dung Khoá Học

(Mỗi buổi 6 tiếng. Tổng cộng 4 buổi.)

Buổi 1

  • Lịch sử ngành rang

    • Các kiểu rang khác nhau

    • Cơ chế hoạt động của máy rang và chế độ rang thay đổi theo thời gian

    • Phương pháp rang phổ biến hiện nay

  • Chuyển hoá hạt nhân xanh và hạt cà phê rang

    • Tầm quan trọng của hoạt động chuyển hoá hạt nhân xanh và hạt cà phê rang

    • Các biến đổi của nhân xanh và hạt rang

Buổi 2

  • Nhận biết các công cụ

    • Dụng cụ đo và điều khiển máy rang

    • Làm quen với máy rang 

  • Quy trình rang

    • Kế hoạch và hồ sơ rang

    • Đánh giá màu hạt nhân xanh

    • Đánh giá cảm quan về các giai đoạn của quá trình rang

Buổi 3

  • Phản ứng và thay đổi trong quá trình rang

    • Phản ứng nhiệt xảy ra khi rang

    • Bảng thay đổi vật lý chủ yếu

    • Sự thay đổi cấu trúc hạt

    • Biến đổi hoá học trong quá trình rang

  • Lỗi rang và nguyên nhân

Buổi 4

  • Luyện tập kỹ năng thử nếm

  • Quy trình an toàn và vệ sinh, bảo trì và xử lý sự cố khi rang

    • Nguy hiểm ở đâu?

    • Bộ phận nào cần được vệ sinh và bảo trì?

    • Quản lý mức nhiệt khi rang

    • Thông gió

  • Kiểm tra

    • Kiểm tra thực hành

    • Kiểm tra lý thuyết

    • Thảo luận và kết luận

Lợi Ích Khoá Học

  • Tóm tắt kiến thức hạt nhân xanh, từ đó kiểm tra độ ẩm cũng như lỗi của hạt

  • Biết cách lập biểu đồ rang, lưu trữ hồ sơ rang để giúp kiểm soát thời gian, nhiệt độ, chuyển hoá nhiệt váuwj phát triển của hạt trong quá trình rang.

  • ​Được rèn luyện kỹ năng thử nếm làm căn cứ đánh giá chất lượng mẻ rang

​ Sau Khoá Học

Sau khi đỗ tất cả bài kiểm tra, bạn sẽ được cung cấp:

Giấy chứng nhận tham dự khoá học D'codeS

​Chứng nhận Rang Nền tảng (theo yêu cầu và có phụ phí)

Chứng nhận Rang Trung cấp (theo yêu cầu và có phụ phí)

Hãy Hỏi D'codeS!

Professional 

Extraction

Cup Taster

Hotline: (+84) 989 959 548 - (+84) 866 509 388

  • Facebook
  • Twitter
  • YouTube
  • Instagram

VPDD: Tầng 7, số 127A Bùi Thị Xuân, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội